[2][3] El puca picante es un picante que se elabora con papa, maní tostado y molido, betarraga (que le da su color rojizo, puka 'rojo' en quechua)[1] y aderezo peruano.
Se le suele acompañar con arroz blanco y chicharrón de chancho.
[1] Una variante primigenia, sin carne de cerdo o ingredientes europeos, fue consumido por los chancas en la época prehispánica.
[1] El puca picante se consume durante la Semana Santa de Ayacucho.
[1] Tal es su importancia para la cultura ayacuchana, que en 2019 la Municipalidad Provincial de Huamanga, mediante Ordenanza Municipal Nº 59-2018, declaró cada 2 de febrero como Día del Puca Picante.