Su nombre durante bajo el mandato del Imperio bizantino fue Aintab.

La provincia se divide en 9 distritos: En la antigüedad, los amorritas de yamkhad, los hititas y más tarde los asirios controlaron la región.

Enclave crucial durante el desarrollo de las Cruzadas, Saladino obtuvo la victoria en una batalla clave en Gaziantep en 1183.

Tras la Primera Guerra Mundial y la posterior desintegración del Imperio otomano, fue invadida por fuerzas militares francesas durante la Guerra de Independencia Turca (1919-1923).

Fue devuelta al control turco después de la firma del Tratado de Lausana, que formalmente finalizaba las hostilidades entre Turquía y los Aliados durante la Primera Guerra Mundial.