Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko (o, en sueco, morotslåda, ambos significan 'pastel de zanahoria') es un plato tradicional finlandés que se come principalmente en Navidad.

[1]​[2]​ Los ingredientes principales son zanahorias, mezcladas con arroz hervido o cebada, y líquido (que puede ser zanahoria, leche o crema).

La mantequilla y los huevos se pueden mezclar en el puré, que también se puede aromatizar con azúcar, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.

No es necesario hervir las zanahorias antes de hornearlas: se pueden rallar y mezclar crudas con los demás ingredientes.

El plato parece haberse originado en el siglo XIX.