Su apodo se origina en esta época, ya que al llegar a un ensayo empapado por la lluvia, su amigo Moncho Silva le dijo ‘huevón, pareces un pollo’.
[3] Luego fue descubierto por el dueño de "Producciones Caracol" Antonio Contreras, al ir el compositor Gustavo Arriagada a mostrar sus canciones.
En 1976 obtuvo el tercer lugar en el Festival de la OTI, con la canción "Era sólo un chiquillo" escrita con el coautor Óscar Cáceres.
[5][6] En 1968, José Alfredo Fuentes animó su primer programa de televisión en Canal 13 llamado Aquí vive el Pollo.
[9] En la década de 1980 condujo el programa Al grano con el Pollo en Radio Portales junto a Alfredo Lamadrid.