Pizza al tegamino

La pizza al padellino o al tegamino es una preparación culinaria típica de Turín, en el norte de Italia.Este tipo de pizza se caracteriza por la doble levadura de la masa[1]​[2]​ y por cocinarse en el horno dentro de un sartén (padella) u olla pequeña de baja altura (tegame, de ahí su nombre) de aluminio o hierro,[2]​[3]​[4]​ la cual se engrasa con una fina capa de aceite de oliva para que la pizza no se adhiera.[5]​[6]​ A pesar de algunos debates sobre el nombre más «correcto» para designar este plato, los calificativos al tegamino o al pan se utilizan indistintamente tanto en los carteles y menús de las pizzerías de Turín como en el lenguaje común.La pizza tradicional napolitana, cocinada en el horno sin el uso de la sartén, se llama localmente pizza al brick.[7]​