Era el hermano menor del actor Louis Jourdan, que hizo la mayor parte de su carrera interpretativa en los Estados Unidos.

Posteriormente escenografió Ciboulette, de Reynaldo Hahn, que se representó en Montecarlo, Montpellier y Nancy, haciendo él una adaptación para France 2.

representó una veintena de obras poco conocidas, y que raramente o nunca habían sido interpretadas.

En diciembre de 2000 produjo La Périchole, con Élodie Méchain en el papel del título, así como la revista Folie Opérette.

En 2004-2005, Pierre Jourdan creó Noé, en estreno mundial, obra iniciada por Jacques Fromental Halévy y finalizada por Georges Bizet; después representó Haydée, ou le Secret, de Daniel-François Auber, y Charles VI, de Jacques Fromental Halévy.