Pedro Olleta Veratón (Tauste, 1822 - 1900)[1] fue un político español del siglo XIX.
Su primo Jaime Ortega y Olleta fue un destacado general y líder carlista.
Pedro fue síndico, concejal del ayuntamiento y corregidor de Tauste desde 1849.
Pedro consta desde entonces como propietario agrícola en Tauste.
Fue elegido diputado provincial de Zaragoza en representación del distrito Ejea-Sos.