Ya durante su época en el Conservatorio se dedicó a buscar obras musicales olvidadas en la Biblioteca Nacional de París.

Junto con su orquesta, también completó dos populares giras por África del Sur.

[2]​ Aunque su repertorio se centra en la música de los siglos XVIII y XIX, con frecuencia interpreta música contemporánea, entre ella estrenos de obras de músicos como Pierre-Max Dubois, Jacques Casterede o Jacques Charpentier.

Y volvió a fundar otro en 2004 en Lorient Kuentz grabó muchas veces con otras orquestas o, en raras ocasiones con la suya junto con otras agrupaciones.

Entre sus grabaciones están las Suites orquestales, la Misa en si menor (BWV 232) y la Musikalisches Opfer de Bach; Las cuatro estaciones y otros conciertos de Vivaldi; conciertos para flauta de Joseph Haydn, Blavet, Mozart, Jean-Marie Leclair y Pergolesi; música de Michel-Richard Delalande, Jean-Joseph Mouret, Giovanni Gabrieli y Glock; el Concierto KV 299, el Réquiem, Bastien und Bastienne y las Sonatas de iglesia de Mozart; conciertos para arpa de Händel, Johann Georg Albrechtsberger, Boiledeu, Wagenseil y Carl Ditters von Dittersdorf.