Pataco

El pataco es un ancestral plato, típico del Bajo Campo presente compuesto fundamentalmente por atún salado y patata.

Es posible que La denominación pataco provenga del uso de patatas pero esto no es totalmente seguro.

Aun así, en zonas costeras como Cambrils, Calafell y sobre todo Tarragona es posible encontrar referencias al pataco.

Según en que localidad es común encontrar uno u otros ingredientes, la receta a continuación es la del pataco de Alforja y la conservan desde hace muchos años las “dones del poble” Los ganyims se tienen que lavar muy bien, porque traen mucha sal, hay quién los pone el día antes en agua.

Y cuando empieza a hervir echamos las patatas cortadas y lo dejamos cocer unos 20 minutos, entonces añadimos los *ganyims que habíamos reservado, lo dejamos cocer 20 minutos más, todo junto a fuego mediano.