Parfait

Parfait (pronunciado AFI: [paʁfɛ]) es una palabra francesa que significa literalmente "perfecto" y viene a denominar a un tipo de postre helado inventado en 1894.

[2]​ En la gastronomía norteamericana se entiende como una combinación de frutas y helado que se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas claramente visibles.

El típico parfait está hecho de una base de pâte à bombe (preparación francesa consistente en yemas más almíbar a 121 °C ) y crema batida a 3/4.

La utilización de gelatina es opcional, y generalmente se evita.

La versión norteamericana tiene crema batida, helado, puede llevar gelatina, granola, nueces, fruta fresca o enlatada y licor.