Un paellero,[1] también conocido como quemador paellero, ruedo, aro o fogón, es un aparato de gas cuyo uso inicialmente está pensado para la preparación de paellas, arroces o fideuás y que permite controlar el calor, pudiendo aumentar o disminuir la intensidad de la llama del gas, según se vaya cociendo la comida.
En función de las necesidades del cocinero o de la ubicación en donde se cocina, el paellero también puede encontrarse en el mercado fabricado para uso con gas propano o con gas natural.
Los espacios diseñados para cocinar una paella, generalmente preparados con ladrillo u hormigón, también se denominan paelleros, y en ellos se puede cocinar tanto a leña como utilizando los quemadores tipo paellero de gas.
Se cocinaba con leña de naranjo que le añadía un olor y un sabor característico al arroz.
Aunque en el siglo XIX se empezó a instalar gas en las calles y los hogares, hasta 1957 no se empiezan a comercializar las bombonas de butano en España.