Nació en Burgos, donde su padre jugaba al baloncesto, y a los pocos meses se trasladó a Valencia.
El 27 de agosto de 2013 firmó un nuevo contrato de cinco años con el Villarreal, recién ascendido a la Primera División, un año después fue cedido por una temporada al Girona F. C. En la temporada 2015-2016 regresa para jugar con el primer equipo del Villarreal y también con el filial.
El 5 de julio de 2016 se confirmó su cesión al Rayo Vallecano por una temporada.
El 11 de julio se confirma su salida al Club de Futbol Reus Deportiu y el Villarreal se guardaba una opción de compra durante los dos próximos años.
Pablo Íñiguez ha sido internacional con las selecciones sub-17, sub-19, sub-20 y sub-21 de España.