La oveja roya bilbilitana es una raza ovina autóctona del territorio nororiental de la Meseta Central española.
[1] Pertenece al tronco entrefino y se caracteriza por el color de su capa, negro cuando nacen los corderos pero que luego y de forma progresiva adquiere una tonalidad entre terrosa y rojiza.
Los machos pueden presentar cornamenta muy desarrollada y estriada.
Esta raza llegó a estar al borde de la extinción en el siglo XX debido, entre otros factores, al abandono del mundo rural por parte de la población, a la introducción de otras razas que supuestamente daban un mayor rendimiento económico y al cruce de los rebaños con razas blancas.
La roya bilbilitana toma su nombre de «Bílbilis», la ciudad prerromana y luego romana de la península ibérica situada sobre la colina de Bámbola, a orillas del río Jalón, en el barrio de Huérmeda, Calatayud (Zaragoza).