Osazona

Se forman cuando los azúcares reaccionan con fenilhidrazina.

Emil Fischer desarrolló y usó la reacción para identificar azúcares cuya estereoquímica difería por solo un carbono quiral.

La reacción involucra la formación de un par de funcionalidades fenilhidrazona, concomitante con la oxidación del grupo hidroximetileno adyacente al centro formilo.

Primero, la fenilhidrazina está involucrada en la oxidación del carbono alfa a un grupo carbonilo, y la segunda fenilhidracina involucra la remoción de una molécula de agua con el grupo formilo del carbono oxidado, y formando el enlace carbono-nitrógeno.

El carbono alfa es atacado aquí porque es más reactivo que los otros.

Modelo de bolas y palos de la osazona de glucosa.
Una reacción general mostrando la formación de una osazona. La D- glucosa reacciona con fenilhidrazina para producir osazona de glucosa. EL mismo producto se obtiene de la manosa .