Myeolchijeot

El myeolchijeot o myeolchi jeot es una variedad de jeotgal, un plato fermentado salado hecho con anchoas en la cocina coreana.Es la variedad más frecuentemente consumida de jeotgal, junto con el saeujeot (jeot de gamba salada) en Corea del Sur.El nombre consiste en dos palabras coreanas, myeolchi (멸치, ‘anchoa’) y jeot.El myeolchijeot se usa principalmente como un ingrediente del kimchi.Tras filtrar este extracto, se mezcla y caliente para obtener un líquido limpio usado para elaborar kimchi.