El musajján (en árabe, مسخّن) es uno de los platos más tradicionales, típicos y más populares de la cocina palestina, donde se le considera el "platillo nacional".[1][2] No obstante se puede encontrar en casi todos los países de oriente medio en diferentes variantes.Contiene básicamente tres ingredientes: carne de pollo (o gallina), una especia denominada zumaque (a veces sumac), y un pan plano denominado taboun.El plato es considerado un símbolo popular de autosuficiencia en el ámbito rural de Palestina debido en parte a que estos tres ingredientes existen en cualquier humilde aldea.En árabe la palabra musakhkhan significa "algo caliente" indicando de esta forma como es la forma correcta de servir este plato.
