La cagarria (Morchella esculenta), también denominada morilla, es una especie de seta comestible semejante a la seta llamada colmenilla.
Esta seta tiene forma de colmena, con 5-14 cm de altura desde la base, y 3-8 cm de ancho; lo fértil se compone de celdillas desordenadas, y separadas unas de otras por bordes flexibles de color marrón claro a amarillo opaco y también tonos pardos oscuros al madurar; la parte interna es frágil, elástica y blancuzca.
Presenta olor y sabor agradable.
Se cocinan refriéndolas con ajo, tocino de jamón y chorizo picado, y se pueden hacer revueltas con huevos.
Jamás se deben consumir crudas, pues contienen una toxina (hemolisinas) que se descompone a altas temperaturas, alrededor de 80 °C, siendo entonces comestible para los humanos.