Son levaduras que se utilizan a menudo para la fermentación del azúcar.
[3] Las colonias son lisas y aterciopeladas de color grisáceo a negro oliva.
Las levaduras en ciernes son elipsoidales y forman hifas terminales, que se dividen en artroconidios, una cadena de esporas cilíndricas cortas.
Las seudohifas suelen tener doliporos con un arco de retículo endoplásmico, pero también pueden estar presentes estructuras microporosas.
Moniliella reacciona positivamente a la tinción con Diazonium Blau B y urea.