Jugaba en la posición de arquero y su último equipo fue el Club Atlético Talleres.
Es reconocida por la prensa la habilidad de Mauricio Caranta al haber podido cargar con una responsabilidad tal como la de suplir al exarquero y figura xeneize Roberto Abbondanzieri.
En las dos finales no recibió ningún gol, mientras que su equipo le encajó 5 al brasileño Grêmio.
Al igual que el resto del equipo, Caranta no tuvo un buen segundo semestre de 2007 (aunque aun así siguió siendo clave para ciertas victorias del equipo) ya que Boca quedó eliminado en la primera ronda de la Copa Sudamericana 2007, quedó en el cuarto puesto del Apertura 2007, perdiendo el "Superclásico" frente a su eterno rival River Plate, y en Japón perdió 2-4 la final de la Copa Mundial de Clubes de la FIFA 2007 frente al A.C.
Todo parecía indicar que era el arquero titular indiscutido de la valla Xeneize, pero una seguidilla de malas actuaciones que desembocaron en una racha adversa al club en el segundo semestre, hicieron que su entrenador, Carlos Ischia decidiera quitarlo del equipo, y luego relegarlo a tercer arquero tras un fuerte entredicho con el técnico, siendo despojado por sus sucesores Javier Hernán García y Josué Ayala.
Jugó una totalidad de 126 partidos teniendo 124 goles en contra y manteniendo la valla invicta en 44 veces.
En enero del 2016, tras casi 4 años en el Canalla y a pesar de tener 6 meses más de contrato, debido a un conflicto con la dirigencia (no le quisieron renovar por otros 6 meses), el propio jugador decidió rescindir contrato con Rosario Central.
[3] Esto causó un gran descontento en la gente de Instituto que lo vio surgir y salir campeón de la Primera B Nacional en 1999 y 2004 logrando el ascenso a la máxima categoría argentina dos veces con el conjunto "albirrojo".
Eso les inculca el "Cholo" (Guiñazú), Javier (Gandolfi)… Creo que vamos por buen camino.