Mathieu d'Escouchy (Le Quesnoy, Norte, 1420-1482) fue un cronista de Picardía durante las últimas etapas de la guerra de los Cien Años.

Su relato del Banquete del Faisán, describe la fiesta ceremonial celebrada en Lille en 1454 por el duque Felipe III de Borgoña, cuya corte estableció las normas para la extravagancia elegante en el siglo XV.

Fue nombrado concejal y preboste de Péronne.

Cayó en contra de la justicia, incluso fue arrestado y torturado, pero finalmente fue puesto en libertad.

En Escouchy, algunos editores leyeron una variante del conocido nombre señorial Coucy.