[1]​ El mayor de tres hermanos, Vettori nació en Trento, Italia.

Se inspiró para entrenar artes marciales mixtas después de ver a luchadores como Fedor Emelianenko en PRIDE en la televisión cuando tenía dieciséis años.

[3]​ Cuando comenzó a entrenar MMA en Italia, Vettori asistía a seis gimnasios diferentes para obtener todas las habilidades y el entrenamiento que necesitaba, ya que en Italia, en ese momento, el deporte aún estaba creciendo y era difícil encontrar un gimnasio adecuado de MMA.

Se mudó a Londres en 2012 durante dos años para entrenar MMA y más tarde se trasladó a Estados Unidos para entrenar en Kings MMA.

[5]​ Ganó la pelea por sumsión (guillotine choke) en el primer asalto.

[7]​ Ambos cometieron piequetes en los ojos durante la pelea y recibieron una advertenecia del réferi pero no hubo deducción de puntos.

[19]​[20]​ Sin embargo, se reportó que Sanchez fue forzado a retirarse del evento por una infección en el ojo y la pelea fue cancelada.

[21]​ El par terminó enfrentándose un mes después en UFC Fight Night 161.

[25]​ Sin embargo, e 9 de abril, Dana White anunció que este evento sería pospuesto.

La pelea continuó en un peso pactado y Roberson fue multado con el 30% de su bolsa.

[34]​ Vettori estaba programado para tener una revancha con Omari Akhmedov el 12 de diciembre de 2020, en UFC 256, pero se anunció que Vettori había sido programado para enfrentar a Ronaldo Souza en el evento.

[49]​ Sin embargo, Whittaker se retiró de la pelea por razones no reveladas.

[57]​ Sin embargo, el 14 de marzo, se anunció que Vettori se había retirado de la pelea por razones no reveladas,[58]​ y fue reemplazado por Chris Curtis.