Creció en Lima donde asistió al Colegio y Liceo Franco Peruano (Lycée franco-péruvien).

Argentina se hallaba aun bajo la dictadura militar (Proceso de Reorganización Nacional) y Martin Giurfa participa entonces del movimiento estudiantil clandestino de resistencia a la opresión dictatorial.

Josué Núñez, quien lo formó en el área de la fisiología del comportamiento aplicada a los insectos.

Debido a su experiencia de vida en Alemania, Núñez lo puso en contacto con el sistema académico alemán y en particular con el Prof.

En 2001, se muda a Toulouse, Francia, invitado por el Centro Nacional de Investigaciones Científicas Francés (CNRS) a crear un instituto de investigaciones centrado en la cognición animal.

Martin Giurfa ha sido premiado con la Medalla de Plata del Centro Nacional de Investigaciones Científicas Francés (CNRS)[7]​ y ha recibido el prestigiosos Estipendio para Investigadores Confirmados (Advanced Grant) del Consejo Europeo de Investigación (ERC).

[9]​[10]​[11]​ En 2013, fue distinguido con el Premio Raíces del gobierno de la República Argentina.

[13]​ Es Editor Asociado de varias revistas científicas internacionales como la Revista Europea de Neurociencias (EJN), Aprendizaje & Memoria, Fronteras en Neurobiología Comportamental y Psicología, y Cognición Animal,[14]​[15]​[16]​[17]​ entre otras.

[25]​ Sus descubrimientos han cambiado la manera en la que los investigadores en biología consideran a los insectos y han generado, en particular, respeto y atracción hacia las abejas.