Entre otras iniciativas, Baintrub fue el creador del recordado lema "La mitad lo quiere.

[9]​ He escrito columnas en los periódicos argentinos Clarín,[10]​ La Nación[11]​ y Página/12,[12]​ entre otros medios.

En diciembre de 2018 publicó su primera novela, Descansar en paz, editada por Aurelia Rivera Libros.

Filmada en Argentina y Paraguay, la película fue estrenada en marzo del 2024 en Netflix.

El diario Perfil la definió como "un thriller político que combina amor, traición, corrupción y muerte".