Castaña confitada

La castaña confitada, también conocida por su nombre en francés marron glacé,[1]​ es una castaña que ha sido confitada o glaseada.

Esta golosina de origen francés.

[2]​ [3]​es habitual en la gastronomía francesa e italiana, aunque recientemente se está recuperando en otros países productores, como España o Portugal .

La primera receta se encuentra en un libro del chef francés François Pierre La Varenne[2]​ En el siglo XIX se desarrolló la producción a nivel industrial en Francia de este dulce, siendo posteriormente imitado en Italia, y en España en 1980.

También se puede bañar las castañas en brandy durante unas horas para potenciar su sabor.