La castaña confitada, también conocida por su nombre en francés marron glacé,[1] es una castaña que ha sido confitada o glaseada.Esta golosina de origen francés.[2] [3]es habitual en la gastronomía francesa e italiana, aunque recientemente se está recuperando en otros países productores, como España o Portugal .La primera receta se encuentra en un libro del chef francés François Pierre La Varenne[2] En el siglo XIX se desarrolló la producción a nivel industrial en Francia de este dulce, siendo posteriormente imitado en Italia, y en España en 1980.También se puede bañar las castañas en brandy durante unas horas para potenciar su sabor.
