Allí, trabajó un año como modelo y luego se fue hacia la ciudad de Nueva York para estudiar actuación en la New York Film Academy (NYFA).
Al volver a Europa, continuó su carrera profesional como modelo, trabajando con las mejores marcas internacionales como lo son Cavalli, Brunello Cucinelli, Gucci, Hugo Boss entre otras.
En marzo de 2012, abrió su propio blog: MDV Style (dedicado a la moda masculina, estilo de vida, deportes, viajes, música y películas).
El 31 de mayo de 2016 puso en venta su primer libro "My dream job", el cual se publicó en italiano e inglés.
Mariano Di Vaio actualmente está casado con la también modelo y abogada italiana Eleonora Brunacci.