Mantequilla de Soria
En 2004, el esfuerzo y el compromiso consiguieron la aprobación del reglamento y la posterior puesta en marcha del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida.
La Cooperativa Lechera Soriana, creada en 1955 por cien ganaderos (de los que quedan únicamente tres) y las Mantequerías York fueron los primeros que apostaron por el proyecto.
El paisaje soriano, la altitud y la composición de los pastos con su flora característica, contribuyen a la peculiaridad de la leche, que posteriormente se traslada a la mantequilla.
La mantequilla dulce es un jarabe de agua y sacarosa que, después de hervirlo, se obtiene un almíbar que se mezcla con mantequilla natural.
Las mantequillas pasan por un filtro organoléptico en función de sus características físico-químicas, que garantiza la calidad al consumidor.
