Comenzó a modelar en 2004, trabajando para Banana Republic, Garnet Hill, Polo Ralph Lauren y Guess Kids.
También ha modelado para empresas como Rubbermaid, Jones Apparel Group, The Walt Disney Company, Mattel, Target Corporation, Talbot, Gap y Monnalisa Dreams.
Foy ha aparecido en series de televisión como Strong Medicine, Charmed, 'Til Death, FlashForward y R.L.
En 2012 interpretó al personaje de Renesmee Carlie Cullen en la película The Twilight Saga: Breaking Dawn - Part 2, junto a Kristen Stewart, Robert Pattinson y Taylor Lautner.
[3] También se anunció su contratación para el papel de Clara en El cascanueces y los cuatro reinos, película producida por Disney que cuenta también con las actuaciones de Keira Knightley, Morgan Freeman, Helen Mirren y la bailarina Misty Copeland.