Realiza su primera intervención en televisión al lado de Angélica María en Muchacha italiana viene a casarse (1972).

Dos años más tarde viene Vanessa (1982) al lado de Rogelio Guerra, donde el final del melodrama fue inesperado pues moría la protagonista.

[10]​[11]​ Tú o nadie (1985) al lado de Andrés García y Salvador Pineda; en donde se tocaban temas policíacos.

En el año 2000, realiza la telenovela Golpe bajo junto a Rogelio Guerra, Salvador Pineda, Margarita Isabel y Javier Gómez.

En 2008 Lucía Méndez fue parte del elenco de Mujeres asesinas, producida por Pedro Torres, basada en la serie dramática argentina del mismo nombre; dando vida a una sexo servidora en el capítulo de "Cándida, esperanzada", según su propia declaración y acorde al diario El Universal de México "es el más fuerte que ha interpretado en su carrera" y aunque en un principio dudó en hacerlo, “decidí tomar el reto porque es una denuncia, un reclamo a la sociedad y creo que era el momento para hacer cosas más comprometedoras”.

Trabajó en 2009 en la telenovela Mi pecado del productor mexicano Juan Osorio como participación especial en cinco episodios.

[20]​ Adicionalmente su tema "Un nuevo amanecer" sirve de marco musical para el personaje que interpreta en la historia.

La serie está protagonizada por Gael García Bernal, Diego Luna y Eiza González.

[33]​ Comenzó su carrera cinematográfica en 1972 en la película Cabalgando a la Luna con Rodolfo de Anda y Valentín Trujillo, le siguió El Hijo del Pueblo en 1973 con Vicente Fernández y Sara García, posteriormente en 1974 El desconocido con Valentín Trujillo y Fernando Allende; también realizó Juan Armienta el repatriado nuevamente con Vicente Fernández.

En 1976 vino Los hijos de Sánchez con Anthony Quinn, Dolores del Río y Katy Jurado.

en la categoría "Revelación femenina"[34]​ En esta década se demuestra que su impacto era tal que el público pagaba por verla actuar, aunque podía hacerlo gratis en la televisión, prueba de ello fueron los grandes éxitos taquilleros: En septiembre de 2024 se estrenó a través de la plataforma de streaming Prime video la película, originalmente para cine, Mejor viuda que mal acompañada, junto a Itatí Cantoral, Alicia Machado y Patricia Manterola.

[35]​[36]​ Lucía se inició en la obra Por un paraguas siendo niña, ya en la edad adulta en 1972 estelarizó Nada de sexo que somos decentes con Benny Ibarra y Otto Sirgo.

En los 80's lanzó "Atada a nada", "Culpable o inocente" de la mano del compositor y productor Camilo Blanes (Camilo Sesto), a estos le siguen "Enamorada", "Margarita", "Corazón de piedra", "Don corazón", "Te quiero", "Amor imposible", "Yo no se quererte más", "Castígame", "Morir un poco", "Un alma en pena", "Luna morena", "Nos aburriremos juntos", "Tormenta de verano", "Juntos por costumbre", "Nube viajera"; en 1985 alcanza su nominación al "Grammy" americano sección "Best Latin Performance" por su disco "Solo una mujer".

[41]​ Incluso grabó un dueto con Barry Manilow llamado "Ay Caramba" incluida en el disco "Barry Manilow grandes éxitos en español" de 1986 y una canción en inglés llamada "Don't tell my Mama".

En 1983 por su participación en el XXIV Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar fue declarada la Reina del Festival, siendo la primera artista mexicana en obtener ese galardón, es un título, que la prensa acreditada al certamen viñamarino otorga a la mujer más destacada, mediante voto secreto en un proceso eleccionario organizado por el diario “La Cuarta” de Santiago.

[42]​ En 1985 participa en la grabación de la canción “Cantaré, cantarás” con varios artistas latinoamericanos como Amanda Miguel, Emmanuel, José José, Vikki Carr, Roberto Carlos y Simone, entre otros, aglutinados en "La Hermandad", en un fin muy parecido al de "Do they know it's Christmas?

En el año 1999 lanza Dulce romance su segundo disco de boleros bajo Azteca Music y del que se desprende el tema "Perdóname", de este álbum también se lanzan los temas "Gracias por haberte ido" y "Rehilete".

En 2001 participó junto a varias figuras hispanas en el tributo musical rendido a las víctimas del 11 de septiembre y que sirvió de apoyo a las víctimas del atentado; el mismo fue compuesto por Gian Marco y grabado en Miami el 27 de septiembre del mismo año.

[44]​ En el año 2004, regresa con el disco Vive donde realiza un dueto con Los Tucanes de Tijuana para la canción "La pareja dispareja".

[59]​ En noviembre de 2015 lanzó su disco "Bailan" con temas en italiano y español para el sello Sony Music.

[63]​[64]​ El 14 de febrero presentó su EP "Feel My Body" producido por DJ Pabanor.

[70]​ El 26 de mayo lanzó su material "Por amor a México", que cuenta con seis temas compuestos por Alejandro Jaén, contiene el sencillo "El anillo" y un dueto con Dulce, titulado "Sabor a nada".

En el año 2004 contrajo matrimonio, por segunda ocasión, con Arturo Jordán, de nacionalidad cubano-americana.

En 1989, el poeta mexicano Rubén Bonifaz Nuño le escribió un libro de poemas titulado Pulsera para Lucía Méndez.