Mandylor interpretó a Nick Portokalos en My Big Fat Greek Wedding (2002), papel que repitió en la secuela Mi gran boda griega 2 (2016).
Mandylor nació en Melbourne, Victoria, Australia, hijo de inmigrantes griegos.
También jugó cinco partidos de la Liga Nacional en 1989 y marcó un gol.
Durante su carrera futbolística, también boxeó en Melbourne, ganando 14 peleas y 4 derrotas.
Mandylor apareció en la comedia Friends, haciéndose pasar por el gemelo de Joey en "The One With Unagi".