Con 16 años fue descubierta por un cazador de talentos mientras se encontraba en el metro, esto dio como resultado que durante su adolescencia tuviera una larga y exitosa carrera de modelo.

Lisa estuvo en el FHM, seis veces entre las 100 mujeres más sexys del mundo entre 1999 y el 2004.

Entre 1998 y 2001 dio vida a la doctora Victoria Merrick en Holby City.

La serie regresó para una segunda temporada en 2005, y Scribbs adopta un estilo de moda tipo "boho-chic".

En 2010 formó parte de la quinta temporada del programa Celebrity Masterchef ganándoles a famosos como Christine Hamilton, Dick Strawbridge, entre otros.