‘huele mal’) es un estilo de pescado seco salado producido en las islas Izu, Japón.La misma sal era reutilizada en muchas ocasiones, por lo que el pescado seco resultante tenía un olor muy intenso, al que más tarde se llamó kusaya.La salmuera apestosa resultante, pegajosa, color té, era transmitida de generación en generación como una herencia familiar, por así decirlo.Decapterus macarellus, peces voladores y otras especies similares son las usadas para elaborar kusaya.El pescado se lava en agua clara muchas veces antes de sumergirlo en la salmuera llamada Kusaya Honda (くさや液, literalmente "Kusaya salmuera") de ocho a veinte horas.Después de este proceso, se deja secar el pescado al sol durante uno o dos días.
