El koldskål es una bebida o sopa fría dulce hecha con suero de mantequilla y otros ingredientes: huevo, azúcar, nata y otros productos lácteos, vainilla y limón.

Surgió cuando el suero de mantequilla se popularizó en Dinamarca a principios de la década de 1900, y se comía fría en verano como postre o aperitivo.

Desde 1979 se han comercializado versiones ya preparadas, originalmente de Esbjerg Mejeri y en la actualizada principalmente de Arla.

[1]​ Originalmente, el nombre koldskål se usaba para describir unas gachas dulces, pero este plato ya no suele comerse nunca.

Tradicionalmente, el koldskål se sirve con galletas secas y crujientes, como las tvebakker o kammerjunkere.