Kazutoshi Mori (森 和俊, Mori Kazutoshi, nacido en 1958) es un biólogo molecular japonés conocido por sus investigaciones sobre la respuesta de las proteínas desdobladas.En la escuela primaria se le daban bien las matemáticas y la aritmética, y se enteró por el periódico de la existencia de los quarks.Los trabajos independientes de Mori y Peter Walter durante el mismo período revelaron la vía UPR, que explica el mecanismo por el cual las células generan señales debido al estrés y se regulan.Estas investigaciones constituyeron la base para comprender y tratar una amplia gama de enfermedades importantes como el cáncer, trastornos metabólicos como la obesidad, la diabetes, el hígado graso y la dislipidemia, una serie de enfermedades neurodegenerativas y enfermedades inflamatorias .La unidad académica es también el primer laboratorio de biología molecular en Japón y tiene una larga historia.
Un diagrama simplificado del inicio de la UPR por un plegamiento incorrecto prolongado y abrumador de proteínas.
