A pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el clásico caviar por ser un producto elaborado.
La pasta resultante es bastante salada y de fuerte sabor, por lo que se suele fabricar en varios tipos, de suave a fuerte.
Para diferenciarlo vocalmente del clásico caviar, que también se escribe kaviar en sueco, se acentúa la primera a.
A las huevas de salmón o de lumpo (o ciclóptero) (Cyclopterus lumpus) se les llama en Suecia, "stenbitsrom" (donde stenbit o sjurygg es el nombre común para este pez en sueco).
Se estima que tiene su origen a mediados del siglo XIX cuando se popularizó el consumo de huevas de bacalao en salazón.