Se trata básicamente de huevas de corégono blanco, pero debido a la gran afluencia en el mar del agua dulce de los ríos suecos, esto ha transformado el sabor de los huevos haciéndolos únicos, por lo que la UE ha concedido al caviar de Kalix la Indicación Geográfica Protegida.[1][2][3] Se suele servir caviar de Kalix en los banquetes reales, y es común en los banquetes del premio Nobel.Los ríos de la Laponia sueca son grandes y vierten enormes cantidades de agua dulce en dicha bahía, más de 40 millones de metros cúbicos al año.En el lado finlandés de la bahía, la entrada de agua dulce es más limitada y el fondo es de piedra y poco profundo, por lo cual no es un buen espacio de desove del corégono blanco.El caviar de Kalix es el único producto sueco que tiene la Indicación Geográfica Protegida.
