Kasseler

Los cuellos y los lomos de cerdo son los cortes más utilizados, aunque también se pueden utilizar costillas, paletas y pancetas.

No está claro de dónde proviene el nombre.

A menudo se dice que el nombre deriva de un carnicero de Berlín llamado Cassel que preparaba el corte a finales del siglo XIX.

Sin embargo, los registros de los habitantes de la ciudad muestran que en el siglo XIX no vivía en Berlín ningún carnicero llamado Cassel o Kassel.

[1]​ En Suecia, el kassler generalmente consiste en lomo de cerdo ahumado en caliente que se come tal cual o ligeramente frito.