En el idioma chibcha Juti o huti significa: "goma".Seguidamente se cubre el hueco con un tejido de paja, junco o helecho y algunas piedras sobre el tamo para evitar que los tubérculos floten.[2] Una vez que están en estas condiciones, quedan listas para "jutiarse" (fermentarse), según los expertos este procedimiento debe permanecer así durante 2 meses e incluso hasta 4.En Boyacá existe la antigua creencia de que el jute sirve como remedio homeopático para curar la diarrea o fríos en el estómago de los niños y adultos.[3] Actualmente muestran de cerca este manjar en el programa en busca del plato perdido del canal de televisión colombiana señal Colombia.
La papa es un tubérculo proveniente de Sudamérica.
