Sin embargo, los científicos no lo consideraron verdaderamente como uno de ellos, pero como hombre rico se distraía con la ciencia, mientras se desempeñaba en diversas áreas: botánica, glaciología, construcción, geología, fotografía, medicina, fisiología, cartografía, montañismo, meteorología, espeleología,... y han sido reconocidos como de interés científico.
En 1875, descubrió el mont Blanc cuando fue a conferencias de geología, celebradas en Chamonix.
En ese momento, a pesar de algunas observaciones científicas realizadas por el naturalista ginebrino, Ferdinand de Saussure, quedaba por descubrir todo sobre la vida en altitud, movimientos del glaciar, y muchos otros temas.
Hizo su primera ascensión en 1881, y rápidamente se decidió a construir un observatorio-laboratorio donde se pueda disfrutar de muchos experimentos científicos, en un momento en que los médicos creían que era muy peligroso para su salud el conciliar el sueño a tan gran altura.
En 1887, para demostrar que es posible vivir, dormir, comer y trabajar a tan gran altura Vallot pasó tres días y tres noches en una tienda de campaña en la parte superior del mont Blanc.
Un segundo refugio de montaña, la cabaña Vallot, reservado para guías y montañistas, construida más tarde en 1892, un poco más lejos a 4.365 m s. n. m. Al año siguiente, en 1891, la comunidad científica, con uno de su mandantes Jules Janssen (1824-1907), manda la construcción de un "observatorio del Estado" en la parte superior del mont Blanc.
Janssen superaba con creces los sesenta y pico (67), llegó en un trineo tirado por una docena de guías que alcanzó su punto máximo.
conserva muchos documentos relativos a su vida y al salón chino reconstruido.