Licenciado en Derecho por la Universidad Jaime I de Castellón de la Plana, siendo abogado especializado en responsabilidad civil y en derecho penal, donde ejerció como abogado en su empresa dedicada a la asesoría de empresas y a la prestación de servicios jurídicos.
José Benlloch es militante del Partido Socialista de la Comunidad Valenciana (PSPV-PSOE), siendo desde el año 2003 concejal del ayuntamiento de Villarreal.
En el año 2007 fue candidato en las elecciones municipales ala alcaldía quedando en segundo lugar tras no haber conseguido los votos suficientes para quitarle la mayoría absoluta al Partido Popular (PP), pero tras las elecciones municipales del 2011 sí llegó a ser el nuevo alcalde de Villarreal tras la coalición entre concejales del Partido Socialista de la Comunidad Valenciana, Bloque Nacionalista Valenciano, Esquerra Unida del País Valencià e Iniciativa del Poble Valencià.
[http://www.cortsvalencianes.es/cs/Satellite/Layout/Diputado_C/1286283961745/Detalle.html?lang=es_ES&p=1260974712733¶m8=1286283834258¶m9=1286282285224&idGP=1286283826353 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
Ficha de José Benlloch Fernández en las Cortes Valencianas]