Hizo la transición para entrenar artes marciales cuando era un adolescente junto con su hermano Cristian «Taylon» Quiñónez, comenzando en boxeo y jiu jitsu y posteriormente MMA.

Luego se enfrentó a Marco Beltrán en las semifinales y ganó por decisión unánime.

[10]​ Después de una pelea de tres asaltos, Quiñónez superó a Gómez y los jueces otorgaron la victoria a Quiñónez por decisión unánime (29-28, 30-27, 30-27).

[19]​ Perdió la pelea vía sumisión de estrangulamiento trasero desnudo en la segunda ronda.

La pelea procederá en peso pactado y Smolka fue multado con el 20% de su bolsa, que irá a Quiñónez.

[27]​ La pelea quedó intacta y finalmente tuvo lugar en UFC on ESPN: Hermansson vs.

Quiñónez perdió la pelea por nocaut técnico en la segunda ronda.

[28]​ En 2022, Quiñónez volvería a competir en su tierra natal, esta vez bajo contrato con la promoción Budo Sento Championship.

Sin embargo, fracasó en su intento de capturar el título al caer por nocaut técnico en el primer asalto.

[29]​ Perdió la pelea por sumisión el primer asalto tras no poder romper una heel hook.