Jiří Sobotka (Praga, Imperio austrohúngaro, 6 de junio de 1911-Intragna, Suiza, 20 de mayo de 1994), también conocido como Georges Sobotka, fue un jugador y entrenador de fútbol checo.
En su etapa como jugador profesional se desempeñaba como delantero.
Fue internacional con la selección de fútbol de Checoslovaquia en 23 ocasiones y convirtió 8 goles.
Formó parte de la selección subcampeona de la Copa del Mundo de 1934.