Jesús Prieto Valtueña, (Oviedo, 6 de abril de 1944) es un médico, catedrático emérito y científico español.
Estudió medicina en la Universidad de Valladolid, donde consiguió la Licenciatura (1967) y el doctorado (1969), especializándose en Medicina Interna y Gastroenterología.
En 1972 completó su formación en el Royal Free Hospital de Londres, como becario postdoctoral con la profesora Sheila Sherlock.
En esta universidad ha sido director del Área de Hepatología y Terapia Génica del Centro de Investigación Médica Aplicada (CIMA) y director del Departamento de Medicina Interna de la Clínica Universidad de Navarra.
Ha sido miembro del comité editorial de numerosas revistas internacionales especializadas.