Jean-Chrysostome de Villaret estudió en la séminaire de Saint-Sulpice y se convirtió en conferencista allí.
Cuando, bajo el ministerio de Jacques Necker, se formaron los estados de Haute-Guyenne (Asamblea Provincial), de Villaret fue nombrado presidente y tuvo el papel principal en los negocios.
El , el clero de Villefranche (sénéchaussée de Rouergue) lo envió a los Estados Generales, donde siempre votó con el lado derecho.
No vemos, sin embargo, que haya tomado parte en las protestas de este partido reunido; sólo se adhirió a la “Exposición de Principios” redactada por los obispos.
Durante el Terror (Revolución Francesa), el Padre Villaret permaneció en su tierra natal, y vivió desconocido en una casa de campo.