Tanenbaum ha tocado con muchos de los artistas y orquestas clásicos de la Salsa tales como Pete "El Conde" Rodríguez, Marvin Santiago, Daniel Santos, Tommy Olivencia, Cheo Feliciano, Batacumbele, Santitos Colón, Orquesta Mulenze, Brenda K. Starr, Lalo Rodríguez, Ednita Nazario, y Roberto Roena, para quien fue director Musical en 1986.
Tanenbaum ha producido discos para sellos como Sony, Phillips, CBS, BMG, Fania y Latinbaum Records.
Las composiciones de Israel han sido grabadas, entre otros, por la flautista Connie Grossman, el pianista Papo Lucca: Tanenbaum a la Lucca (en On Target con La Sonora Ponceña),[9] y el violinista Alfredo de la Fe: NN, Hacha y Machete.
[10] Israel ha compuesto música para documentales, teatro, televisión, cine, radio, multimedia, transmedia y videojuegos que ha sido nominada a varios premios.
Tanenbaum ha escrito música para las películas de Martin Guigui:[11] Swing, My X-Girlfriend's Wedding y Cattle Call.
En 2008, Tanenbaum grabó a todos los participantes del primer Festival de la Marimba en Cali, Colombia donde se desempeñó como Director Técnico.
[14] Su propio proyecto experimental Latinbaum mezcla elementos del folklore con rock, pop y jazz.
En Estados Unidos hizo talleres para enseñar Jazz,[15] ritmos Afro-Caribeños y producción de audio.