[1] Esta cocción permite que los huevos tengan una yema marmolada.
Son una preparación que ocupa una posición central en la mesa del Pesaj al festejar el año nuevo.
En la receta original se cuecen los huevos con cebollas durante dos horas, aromatizando la mezcla con pimienta negra y sal.
En una segunda etapa se rompen las cáscaras y se somete de nuevo los huevos a una cocción lenta.
Los huevos al final quedan marmolados, es decir con colores diversos en su superficie.