[1] El sándwich fue creado originariamente en las cocinas del Hotel Brown en Louisville, Kentucky, por el cocinero Fred K. Schmidt en 1926.Fue creado para ser servido como alternativa a los aperitivos de media noche elaborados con jamón y huevo.[2] Cuando el chef Fred K. Schmidt creó el Hot Brown, las rebanadas de pavo eran una rareza, ya que este producto se reservaba para las festividades.Tras su creación, fue prontamente adoptado por los huéspedes del hotel Brown, siendo pedido por el 95% de la concurrencia.[2] También creado por Schmidt, el "cold brown" lleva aves cocidas (pollo o pavo), huevo duro, lechuga y tomate sobre una rebanada de pan de centeno, todo ello cubierto por salsa mil islas, pero no tuvo mucho éxito y en la actualidad raramente se sirve.
