Su primer restaurante Momofuku Noodle Bar, abierto en 2004, ha sido premiado con dos estrellas Michelín.

[3]​ Tras regresar a Estados Unidos en 2004, y gracias a un préstamo familiar, pudo abrir su primer restaurante en East Village: Momofuku Noodle Bar, especializado en ramen y baos.

El nombre del local es un homenaje a Momofuku Andō, el creador de los fideos instantáneos.

[2]​ Cinco años después de su debut, Momofuku Noodle Bar obtuvo dos estrellas Michelín en 2009.

[6]​ Actualmente gestiona más de 15 locales distintos en Nueva York, Washington D. C., Las Vegas, Toronto (Canadá) y Sídney (Australia), así como otros negocios relacionados con la restauración, entre ellos la revista Lucky Peach.