Brunschwig nació alrededor del año 1450 en la ciudad imperial libre de Estrasburgo, que en su tiempo fue parte del Sacro Imperio Romano Germánico.

Algunas notas en su Buch der cirurgia pueden sugerir, que estudió en Bolonia, Padua y París y que había participado en las guerras de Borgoña, pero todo esto es totalmente infundado.

[1]​[2]​ Se radicó en Estrasburgo a finales del siglo XV.

[14]​ Otto Brunfels e Hieronymus Bock, ambos llamados "padres de la botánica" ("Väter der Botanik") en honor a su descripción veraz de plantas autóctonas, respetaron a Brunschwig como su predecesor.

[15]​[16]​ Leonhard Fuchs, en la tercera parte de „fathers of botany“, no menciona a Brunschwig en absoluto.