Suele tener un contenido graso que puede oscilar entre el 30% y el 45% del peso neto.
Su método de producción se caracteriza en la forma en que al separar la cuajada del suero, y antes de colocarlo en las formas y ser sometido a presión, se lava el cuajo, lo que le da un sabor característico.
No se trata de un queso fuerte de sabor o aroma, pero posee un aroma mantecoso agradable que le hace recordar los quesos suizos.
Algunas de las versiones más populares incorporan arándano rojo (cranberry), ajo, alcaravea, eneldo, y jalapeño.
El Havarti es muy usado con algunos vinos elaborados con uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc, o el ligero Pinot Noir.